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基本信息
化学名称: L-2-氨-4-甲基戊酸
CAS号: 61-90-5
分子式: C6H13NO2
分子量: 131.17
性状
白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末
无臭,略有苦味
熔点: 293~295℃(分解)
应用领域
食品添加剂
提高食品营养价值
改善食品口感和适口性
工业
石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等
L-亮氨酸(L-Leucine)是一种重要的氨基酸,化学式为C6H13NO2,属于必需氨基酸的一种,与D-亮氨酸是对映异构体。在室温下,L-亮氨酸呈现白色有光泽的六面体结晶或白色结晶性粉末,无臭,略有苦味,熔点为293~295℃(分解)1。它是构成蛋白质的重要组成部分之一,无色、结晶性固体,可溶于水2。
在食品添加剂方面,L-亮氨酸被广泛应用于面包、面类制品中,用于配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂,以及作为降糖剂、植物生长促进剂等12。此外,它还可以用作香料,改善食品风味12。在食品添加剂中,L-亮氨酸的使用有助于增强食品营养、改善口感和增强饲料利用率等18。
在工业领域,L-亮氨酸因其氨基酸特性,被应用于石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等多个行业中14。这表明L-亮氨酸在工业应用中具有广泛的用途和重要价值。
农业方面,L-亮氨酸作为饲料添加剂使用,可以提高饲料的营养价值,促进动物的生长和发育。同时,它还能改善饲料的口感和适口性,提高动物的生产效率11。这种应用不仅提高了饲料的质量,也为畜牧业的发展提供了支持。