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L-精氨酸盐酸盐是一种由L-精氨酸通过盐酸作用而成的化合物,其化学名称为L-ArginineHydrochloride或L-ArginineHCl,分子量为210.6656。该化合物具有强亲水性,亲水指数为-4.5,侧链含有胍基基团,在生理pH下可发生质子化1。L-精氨酸盐酸盐的物理化学性质包括无色或白色结晶性粉末3,在水中易溶解,形成盐酸盐的离子,具有酸性4。
在食品添加剂方面,L-精氨酸盐酸盐被用作营养增补剂,可安全用于食品,但需注意其LD50值为12g/kg(大鼠,经口)12。它还可以作为调味剂使用,与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)可获得特殊的香味物质19。
在工业领域,L-精氨酸盐酸盐可以应用于石油业、制造业以及农业产品中16。在农业领域,它被用作通用培养基添加剂和氨基酸溶液的成分之一20。