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简介
化学名称: 2,6-二氨基己酸
必需氨基酸
碱性必需氨基酸
性状
白色或近白色自由流动的结晶性粉末
易溶于水和甲酸，难溶于乙醇和yimi
溶解度: (g/100ml水)
应用领域
食品添加剂
广泛应用于食品、饲料和医药工业
工业
广泛应用于食品、饲料和医药工业
农业
幼小动物对赖氨酸需求量较高
饲料行业
广泛应用于食品、饲料和医药工业
生产方法
微生物发酵法
生产方法有提取法、化学合成法
L-赖氨酸是一种碱性必需氨基酸，其化学名称为2,6-二氨基己酸1。它的性状为白色或近白色自由流动的结晶性粉末，几乎无臭，易溶于水和甲酸，难溶于乙醇和yimi2。L-赖氨酸的分子式为C6H14N2O，分子量约为146.194。在食品添加剂、工业、农业和饲料行业等方面，L-赖氨酸的应用广泛且重要。
在食品添加剂方面，L-赖氨酸盐酸盐作为一种氨基酸，广泛应用于食品、饲料和医药工业，在平衡氨基酸组成方面起重要作用3。例如，在低蛋白日粮中加入氨基酸，如L-缬氨酸、赖氨酸等，可以使日粮蛋白质降低2%~4%，从而在一定程度上解决了蛋白质资源紧缺的问题10。此外，L-赖氨酸在肉及肉制品中的应用研究进展表明，它能影响肉及肉制品的保水性和质构特性，以及色泽、风味、嫩度、蛋白质及脂肪氧化等性质22。
在工业中，L-赖氨酸不仅是蛋白质的构成成分，也参与身体的代谢过程7。它可由微生物发酵生产，之后通过浓缩、蒸发结晶制备18。此外，L-赖氨酸的生产方法有提取法、化学合成法等11。
在农业领域，畜牧业使用L-赖氨酸已获得显著效果，尤其是幼小动物对赖氨酸需求量较高3。这表明L-赖氨酸在提高动物营养水平、促进生长方面具有重要作用。
