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L-半胱氨酸简介
含硫α-氨基酸之一
非必需氨基酸
与Ag+，Hg+，Cu+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐
性状
白色结晶或结晶性粉末
溶于水，微有臭，难溶于乙醇
熔点240℃，单斜晶系
应用领域
食品添加剂
增强产品营养价值
改善产品质量
工业
生产L-半胱氨酸的工业生产方法
农业
植物生长调节剂、植物抗逆剂和肥料添加剂
使用量一般为10-20ppm
饲料行业
畜禽饲料中添加
L-半胱氨酸是一种含硫氨基酸，属于非必需氨基酸之一，其分子式为C3H7NO2S，分子量为121.1681319。它是一种白色结晶或结晶性粉末，溶于水时微有臭，难溶于乙醇，不溶于yimi等有机溶剂，熔点为240℃，呈单斜晶系215。L-半胱氨酸在生物体内由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经由胱硫醚而合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽2。
在食品添加剂方面，L-半胱氨酸盐酸盐作为一种常用的食品添加剂，用于增强产品的营养价值和改善产品的质量12。在热加工食品中，L-半胱氨酸盐酸盐可以发挥解毒作用，满足热加工食品的发展需求4。此外，它还可作为面包发酵促进剂17。
在工业应用中，L-半胱氨酸可以作为制备L-半胱氨酸官能化化金纳米粒中的半胱氨酸来源，用作比色法检测的试剂6。在农业领域，S-羧甲基-L-半胱氨酸可用于作物生长调节剂、植物抗逆剂和肥料添加剂等926。饲料行业则将其用于畜禽饲料中，以提高植物的抗病性和抗逆性，促进植物生长和发育28。
