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硬脂酸钾概述
化学物质
分子式: C18H35KO2
分子量: 322.57
性状
白色晶体或粉末状
微具脂肪气味
易溶于热水、醇
溶解性: 可溶于水和醇类溶剂，难溶于有机溶剂
主要用途
食品添加剂
增稠剂、乳化剂、稳定剂
糕点Zui大使用量为0.18g/kg
工业用途
疏松剂、发泡剂、抗结剂
增稠剂、乳化剂、蓬松剂、脱模剂、塑料助剂等
农业用途
提高饲料的稳定性和营养价值
饲料行业
饲料添加剂，每吨饲料中添加0.5~1kg
硬脂酸钾是一种化学物质，分子式为C18H35KO2，分子量为322.57或322.581313。它的性状为白色粉末，微具脂肪气味，易溶于热水或醇3713。硬脂酸钾在常温下相对稳定，但遇强氧化剂时可能发生分解2。
在食品添加剂方面，硬脂酸钾主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂等1012。例如，它可以用于糕点的制作，Zui大使用量为0.18g/kg10。根据GB31623-2014食品安全国家标准，硬脂酸钾被指定作为食品添加剂使用16。
在工业应用中，硬脂酸钾作为阴离子型表面活性剂，主要用于丙烯酸酯橡胶皂/liuhuang并用硫化体系917。它也被称为钾肥皂或软肥皂，广泛应用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂17。
农业领域中，硬脂酸钾用作饲料添加剂，提高饲料的稳定性和营养价值，一般用量为每吨饲料中添加0.5~1kg的硬脂酸钾8。
硬脂酸钾在食品、工业、农业和饲料行业中有着广泛的应用，其具体用途和用量需根据具体产品和用途来确定。
