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酪氨酸（L-tyrosine，Tyr）是一种重要的营养必需氨基酸，对人和动物的新陈代谢、生长发育起着重要的作用，广泛应用在食品、饲料、医药和化工等行业。其常作为苯丙酮尿症患者的营养补充剂，以及多肽类激素、抗生素、L-多巴、黑色素、对羟基肉桂酸、对羟基苯乙烯等医药化工产品的制备原料。而随着更多高附加值L-酪氨酸衍生物如丹参素、白藜芦醇、羟基酪醇等在生物体内发现，L-酪氨酸越来越朝着平台型化合物的方向发展。
L-酪氨酸早期的生产主要依靠蛋白质水解法。蛋白质水解法存在着材料来源有限、工艺与产品复杂、周期长等缺点，已经被淘汰。L-酪氨酸主要由酶法、微生物发酵法、提取法和化学法等四种方法来生产[1-2] 。
酶法
酶法也称为微生物转化法，主要是利用微生物细胞内酪氨酸酚裂解酶（tyrosine phenol-lyase，TPL，EC4.1.99.2）将苯酚、丙酮酸和氨或者苯酚、L-丝氨酸转化为L-酪氨酸。研究较多的、具有较高酶活的TPL主要来自于微生物草生欧文氏菌（Erwiniaherbicola）、中间柠檬酸菌（Citrobacter intermedius）、弗氏柠檬酸菌（Citrobacterfreundii）以及嗜热菌（Symbiobacteriumtoebii）等。Genex公司的Lee和Hsiao于1986年Zui早利用产气克雷伯氏菌（Klebsiellaaerogenes）丝氨酸羟甲基转移酶和Erwiniaherbicola ATCC21434酪氨酸酚裂解酶，将以甘氨酸为底物合成L-丝氨酸的反应和以L-丝氨酸为底物合成L-酪氨酸的反应相偶联。在500mL反应体系中加入0.32%苯酚、0.25M 甘氨酸、0.5 mM 5-磷酸吡哆醛、0.056 M β-巯基乙醇、1.7 mM四氢叶酸。在pH为7.0、37℃条件下以37%甲醛启动反应，16 h后可产生L-酪氨酸26.3g/L，甘氨酸转化率达到61.4%。但该工艺稳定性较差甘氨酸对TPL活性有很强的抑制作用。考虑反应过程中酶活性和稳定性差等缺点，近年来利用DNA改组技术提高TPL稳定性也受到关注。韩国KRIBB的Eugene等人通过对Symbiobacteriumtoebii中的TPL进行随机突变筛选和交错延伸DNAshuffling得到了催化活性提高三倍，半失活温度提高了11.2℃的AS6突变体。测序结果显示在催化活性区域其存在T129I或者T451A突变，而包含A13V，E83K和T407A在内的三个突变则对提高热稳定性有极大帮助。而此课题组的Kim等人在E.coliBL21(DE3)中过表达此催化活性和热稳定提高的TPL，并制备成催化粗提液。在2.5L的流加式反应器系统中通过分批补加2.2 M的苯酚、2.4 M的丙酮酸钠、0.4 mM 5-磷酸吡哆醛和4M的氯化铵并在反应罐上方充满氮气以降低底物的氧化作用，40 ℃反应30 h后可积累130g/L的L-酪氨酸，苯酚的转化率Zui高可达94%。
食品添加剂：L-酪氨酸可做食品添加剂。
工业：L-酪氨酸广泛用于农业科学研究，也作饲料添加剂和配制人工昆虫饲料。
农业：作为植物生长调节剂，可促进植物生长和提高产量。一般通过喷洒或浸泡植物体，用量根据植物种类和生长阶段而异。
饲料行业：作为饲料添加剂，可提高畜禽的生长速度、饲料利用率和抗病能力。根据畜禽种类和生长阶段，添加量一般为0.1%至1%。
