一,简介
产品名称:异麦芽酮糖醇
别名:氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)
分子式 C12H24O11
分子量:344.32GPM:
分子式 C12H24O11·2H2O
分子量:380.32
二,性状
性状:白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
三,用途
异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,无不良后味及异味,可与甜味剂发生协同增*作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量等。硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。