中文别名：甜叶菊苷; 甜菊苷; 甜菊甙; 甜菊糖苷; 斯忒维苷; 蛇菊苷;
英文名称：Stevioside;13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oicacid beta-D-glucopyranosyl ester; (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;ZINC245224268; AC1L9
CAS 编号：57817-89-7
EINECS号：260-975-5
分子式：C38H60O18
熔点：198°C
甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中
会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。
三、用途
腌制品类：用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。
酒类：用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。
肉食品：用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。