产品信息:
中文名:结晶果糖
英文名:Fructose
化学式:C6H12O6
分子量:180.16
CAS登录号:57-48-7、7660-25-5
白色结晶性粉末,无臭,味甜。易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定,易吸湿。25℃以下、湿度小于60%密封保存产品可贮一年以上。
三、用途
1.低热量、营养性: 结晶果糖因其具有低热量性,结晶果糖与蔗糖、麦芽糖一样可被小肠消化、吸收,是人体的营养来源。
2.吸潮性、保水性:结晶果糖保持分子结晶水后就很稳定,当结晶果糖吸收6%~12%水分后,不放出也不吸收水份,能抑制食品脱水和和淀粉老化,保持产品柔软,延长货架寿命。