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一、简介
柠檬酸铁铵又称枸橼酸铁铵，有棕色和绿色两种。棕色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较高，而绿色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较低。
二、性状
无臭、有咸味及铁腥味，极易吸潮，因光可还原成亚铁盐，溶液状态下更不稳定，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂，水溶液呈中性，绿色较棕色更易遇光被还原。柠檬酸铁铵为光化学敏感物质，且绿色较棕色更易感光。
三、用途
柠檬酸铁铵是一种优良的营养强化剂，可用作补血药，治疗缺铁性贫血，被广泛用于食品添加剂、医药等诸多领域。
营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
细菌培养基，测铝，照相，蓝印，补血等。