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一、简介
中文名称:柠檬酸钾
中文别名:枸橼酸钾;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;柠檬酸三钾;
英文名称:Potassium citrate
CAS号:866-84-2
分子式:C6H5K3O7
分子量:306.39500
二、性状
白色颗粒状结晶或结晶性粉末;无臭,味咸、凉;微有引湿性。易溶于水
三、用途
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等
医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液
工业上可制成高效复合肥料,还可用于造纸、镀金等行业