苹果酸钠厂家,苹果酸钠生产厂家,苹果酸钠,食品级苹果酸钠厂家,食品级苹果酸钠生产厂家
一、简介
中文别名DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
英文名称 Sodium malate
分子式: C4H4O5Na2·H2O
分子量: 196.06
CAS NO. 207511-06-6
二、性状
白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。
三、用途
本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。
果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。
dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长
由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量