性状:黄褐色液体;1万u/g酶活力;pH值:3.5-4.5;温度:45-55℃;建议添加量50-500克/每吨果汁或植物(视果胶含量而调整)
产品用途:果汁提取,果酒、果汁澄清,植物提取等
1.酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。参考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h,即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理,可提高得率15%,提高过滤速度l倍。
2.用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶