一、简介
α-淀粉酶
品名:α-淀粉酶、液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶
英文:α-Amylase
CAS号:有
酶活力:10万U/g
二、性状
α-淀粉酶近乎白色至浅棕黄色无定形粉末,或为浅棕黄色至暗棕色液体。几乎不溶于乙醇、氯仿。溶于水,水溶液淡黄至深棕色。
三、用途
使用按GB2760-2001规定,凡符合下列条件者,用量均以GMPP为限:α-淀粉酶(米曲酶),焙烤制品、淀粉工业、酒精、酿造、果汁工业;α-淀粉酶(嗜酸性普鲁士蓝杆Chemicalbook菌),酿造、果汁工业;α-淀粉酶(淀粉液化杆菌),淀粉、酒精、焙烤、酿造工业;α-淀粉酶(地衣芽孢杆菌),酿造、酒精、淀粉工业;一淀粉酶(枯草芽孢杆菌),淀粉、焙烤工业。