中文名称: 菠萝蛋白酶
中文别名： 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶
英文名称: Bromelain
英文别名： STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAINPINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
CAS号: 9001-00-7
分子量: 约33000
EINECS号:253-387-5
白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于氯仿。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
1、菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。
2、采用先进的生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品质量达到食品级标准，并通过国家出口食品生产企业卫生标准认证。
菠萝蛋白酶的应用：
菠萝蛋白酶是一种天然的、无毒、的蛋白质，作为一种巯基水解蛋白酶，可以进行蛋白质的水解，将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液