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海藻酸钠是一种从褐藻类的海带或马尾藻中提取的天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠是一种白色或淡黄色深褐色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。
海藻酸钠在食品添加剂、工业、农业和饲料行业等方面都有广泛的应用。
在食品添加剂方面，海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。它广泛应用于食品工业和医药领域，作为稳定剂、增稠剂、乳化剂等。在饮料中，海藻酸钠可与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感。它也常用于制作果酱、果冻、冰淇淋等食品，提高食品的稳定性、口感和质地。此外，海藻酸钠还可以作为制作面包、饼干等食品的辅料。
在工业方面，海藻酸钠可以作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂等，用于制作涂料、纸张、化妆品等行业的添加剂。它也可以用于制作石油压裂液、钻井液等，提高采油率。
在农业和饲料行业方面，海藻酸钠可以作为生物肥料、土壤改良剂和饲料添加剂，提高土壤的肥力和保水性，改善作物的生长环境。同时，对于动物饲养来说，它可以提高饲料的适口性和营养价值。
需要注意的是，虽然海藻酸钠在特定条件下是安全的，但过量使用可能会对人体造成不良影响。因此，在使用时应当遵循产品说明书和相关指导，控制使用量和使用时间。同时，储存和运输时应当注意保持产品的干燥和避光。
