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红曲黄，也称为红曲色素，是由红曲霉发酵产生的一种天然色素，属于天然色素中的一种。
性状：红曲黄是一种黄色至橙黄色的色素，具有鲜艳的色彩和较高的着色力。它耐光、耐热、耐酸碱，具有很强的着色力和水溶性，同时具备良好的稳定性。
用途：红曲黄因其具有独特的色调和较强的着色力，被广泛应用于食品、药品、化妆品等行业中。在食品工业中，红曲黄常用于制作黄色糕点、糖果、罐头等食品的着色，也可用于调味品、果汁等食品的增色。在药品和化妆品工业中，红曲黄则主要用于药品和化妆品的着色和调色。
用法用量：红曲黄的用量根据不同用途有所不同。在糕点和糖果中，红曲黄的用量一般为0.01% -0.05%。在调味品中，红曲黄的添加量一般为0.05% - 0.2%。在罐头和果汁等食品中，红曲黄的添加量一般为0.01% -0.03%。
请注意，红曲黄是一种食品添加剂，使用时应符合相关法规和标准的要求。过量使用可能会对人体健康造成影响。因此，在使用红曲黄时，应遵循安全使用原则，避免直接接触和摄入。
