一,简介
别名:L-半胱氨酸、硫代丝氨酸、L-巯基丙氨酸、半胱氨酸英文名称:L(+)-CysteineCAS号:见包装分子式:cysteineHSCH2CH(NH2)COOH产品性状:性质描述:无色结晶。熔点240℃(分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸,不溶于、苯、丙酮。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸,酸性溶液较为稳定。
三、用途
L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂(香精、香料)中,面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂,其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中规定:用于发酵面制品,0.06g/kg。冷冻米面制品*使用量为0.6g/kg