中文名：脱氢乙酸钠
外文名：Sodium dehydroacetate
别名：脱氢醋酸钠
化学式：C8H7NaO4
分子量：190.13
CAS号：4418-26-2
EINECS号：224-580-1
性状
脱氢乙酸钠为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种防腐剂、保鲜剂。其水溶液在120℃下不发生变化。脱氢乙酸钠（又名脱氢醋酸钠）是一种食品防腐、防霉保鲜剂
用途
用途：食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐bai菌、霉菌有抑jun作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是广谱抑jun剂。广泛应用于奶油、面包、蛋糕、月饼、糕点、饮料、果汁、果冻、蜜饯等的制作和酱菜、腐乳、酱油、炼乳等的加工以及饮料的本品比较大特点是在酸性或碱性条件下都有效。