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蛋白糖在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

1. 食品添加剂：蛋白糖是一种新型的甜味剂，具有高甜度、低热量、无毒等特性，被广泛应用于各类食品中，如糕点、饼干、糖果等甜食。蛋白糖的甜度比蔗糖高，可以替代部分蔗糖，以降低食品的热量并提高产品的甜度，保持良好的口感和品质。在糕点、饼干等食品中添加蛋白糖，一般用量为每100克食品中不超过15克。

2. 工业用途：蛋白糖在工业领域中也有一定的应用，主要用于生产其他甜味剂或作为原料参与化学反应。蛋白糖还可作为塑料、涂料、胶粘剂等材料的增塑剂或溶剂。

3. 农业用途：蛋白糖在农业领域中主要用于植物生长调节剂的生产。一些研究表明，蛋白糖可以作为植物生长促进剂，促进作物的生长和发育，提高产量和品质。

4. 饲料行业：蛋白糖在饲料行业中可用于生产饲料添加剂，提高饲料的适口性和营养价值。