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新类胡萝卜素的发现者们在给新类胡萝卜素命名时，一般选择那些能体现它们的来源或特性(如Zui大吸收波长)的名字。人们把来自胡萝卜的色素称为胡萝卜素，把来自紫罗兰的称为"紫黄质"，把来自海藻的主要色素称岩藻黄质。这些名称可以称为是类胡萝卜素的习惯命名。在历史上，由于从某种类胡萝卜素的第一次分离到其结构的确定之间通常要延迟许多年，人们除了选用其习惯名称外几乎毫无其它选择。在人们了解了其结构后，许多研究者还是不愿放弃使用其习惯命名，这主要是因为这些习惯命名被人们熟悉且简短，便于日常使用。

到目前为止，在研究工作者已从自然界中鉴定出的700多种类胡萝卜素中，相当一部分有自己的英文习惯命名。这些习惯命名所表达的分子结构方面的信息太少了。如果使用某一类胡萝卜素的习惯命名时，应当尽可能给出其结构。对于中文来说，习惯命名的问题可能更复杂一些。这主要是由于不同语言之间的互译所引起的。目前，在已从自然界中鉴定出的700余种类胡萝卜素中，只有有限的一部分有自己的中文习惯命名。由此可以看出，在今后相当一段时间内，为已知的类胡萝卜素类化合物制定合适的中文习惯名称仍是我国研究人员应当做的基础工作之一。通常，制定类胡萝卜素习惯命名时，应考虑如下的因素:①第一次分离和鉴定出该化合物的来源;②在自然界中，该化合物含量Zui丰富的自然资源。显然，在制定名称时考虑的越周密，制定出的名称应用范围就越广，使用的时间就越持久。二、半系统命名-IUPAC规则1971年，类胡萝卜素的半系统命名规则发表于Otto Isler所编的《类胡萝卜素》一书中。后经IUPAC的讨论和修定，又重新制定并增加了一些评论和修改，正式公布。1974年，类胡萝卜素的半系统命名规则Zui终得到了国际理论与应用化学联盟(IUPAC)和国际生物化学联盟(IUB)的认可，并被化学文摘(CA)所采用。目前，这种命名方法被大量应用于对新发现的类胡萝卜素的命名中。与有机化合物的系统命名相同，类胡萝卜素的半系统命名从本质上讲是对类胡萝卜素类化合物的分子结构的描述。通过半系统命名规则得到的类胡萝卜素化合物的名称可以明确表达一个已知类胡萝卜素的分子结构。类胡萝卜素的半系统命名法包括如下13项具体内容:规则1-化合物的定义广义地讲，类胡萝卜素是一类天然产物的总称。从分子结构上看，类胡萝卜素的定义可以从两个角度来描述:(1)类胡萝卜素是一组由8个异戊二烯基本单位构成的碳氢化合物(胡萝卜素)和它们的氧化衍生物(叶黄素)组成的化合物。(2)所有类胡萝卜素都可认为是从非环化的C40H56结构衍生而来的。它们的基本结构均是由位于中央的多聚烯链和位于两端的末端基团通过氢化、脱氢、环化和氧化等过程或方式结合而成的。规则2-母体的名称所有特定类胡萝卜素的命名都是以母体"胡萝卜素"为基础的。母体"胡萝卜素"的结构及其碳原子定位见相关参考资料。规则3-末端基团的名称类胡萝卜素碳氢化合物的确切命名是通过在母体"胡萝卜素"前增加2个希腊字母作为前缀而构成的。这2个前缀代表2个末端基团。已知的末端基团结构、相关的希腊字母以及碳原子的编号见相关参考资料。希腊字母前缀应按字母顺序(b(beta),γ(gamma),ε(epsilon),κ(kappa),φ(phi),χ(chi),ψ(psi))列出。在第一和第二个希腊字母间用逗号分开。第二个字母用连接号与母体名相连，如:ε,ε-胡萝卜素等。需要注意的是:在类胡萝卜素半系统命名规则中，希腊字母前缀的来源不同，例如b和ε来自于对称类胡萝卜素，其习惯命名分别为"b-胡萝卜素"和"ε-胡萝卜素";κ来自于对称的辣椒玉红素;γ和ψ来自于γ-和ψ-紫罗酮;而χ和φ则代表芳香环。它们与习惯命名中的希腊字母(如:α和δ)的含义是不同的。在衍生的类胡萝卜素分子中，一个衍生的末端基团可以由一个以上的母体末端基团提供。在这种情况下，这一衍生末端基团应被命名为顺序靠前的字母所表示的末端基团的衍生物。