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辣椒红,又称辣椒色素,是从红辣椒果实中提取的天然色素。它是一种深红色黏稠状液体或膏状物,具有辣椒的特殊气味。辣椒红是利用现代二氧化碳超临界技术从高寒地区辣椒中提取的辣椒红色素,品味高,辣椒红含量大于98%,无辣味,具有着色力强、色泽鲜艳、稳定性好等特点。
在食品添加剂方面:辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果等的着色,用量按生产需要适量使用。在日本,辣椒红用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量为0.05%~0.2%。此外,FAO/WHO(1984)规定,辣椒红可用于加工干酪,用量按正常生产需要;黄瓜用量为0.03%。
在工业方面:辣椒红可用于塑料、合成纤维、皮革制品的染料和着色剂。
在农业方面:辣椒红可以作为植物生长调节剂,促进作物生长和增加产量。
在饲料行业:辣椒红可以作为饲料添加剂,提高动物生产性能和免疫力。
请注意,使用辣椒红时应遵循安全使用原则,避免直接接触和摄入。同时,应符合相关法规和标准的要求,确保产品质量和安全。另外,关于辣椒红的用量和使用方法,还应根据具体用途和产品要求进行选择和调整。