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简介
【中文学名】槲皮素
【英文学名】Quercetin
【异名】栎精,槲皮黄素, Meletin ,Sophretin
【分子式及相对分子质量】C15H10O7;302
性状
黄色粉末,其二水合物为黄色针状结晶。几乎不溶于水。
用途
槲皮素是一种天然的螯合剂,能够螯合机体中的铁,降低机体内铁过载,减少铁过载导致的氧化损伤。
槲皮素具有抗氧化、清除自由基,抑制脂质过氧化等多种功效。
抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。
一种具有活性的黄酮类化合物,是线粒体ATP酶和磷酸二酯酶抑制剂