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磷酸二氢钾是一种化学品，化学式为KH2PO4。有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。
无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭。相对密度2.338。易溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性，2.7%的水溶液PH为4.2-4.7。于空气中稳定。ADI0-70mg/kg(FAO/WHO，1994）
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能z大允许使用量（g/kg）z大允许残留量（g/kg）磷酸二氢钾食品食品工业用加工助剂/一般应在制成z后成品之前出去，有规定食品中残留量的除外
作为饲料补磷添加剂。
食品工业中用于制造烘焙物，作膨松剂，调味剂，发酵助剂，营养强化剂，酵母食料。也用作缓冲剂，螯合剂。
用作肥料、调味剂、酿造酵母培养剂，用于制备缓冲溶液，也用于医药及制造偏磷酸钾。
用于水稻、小麦、棉花、油菜、烟草、甘蔗、苹果等作物施肥
用作色谱分析试剂及缓冲剂，也用于医药的合成
用作高效磷钾复合肥料，适用于各种土壤和作物。也用作细菌培养剂，合成清酒的调味剂，制偏磷酸钾的原料。医药上用于使尿酸化，作营养剂。
配制缓冲液，测定砷、锑、磷、铝和铁，配制磷标准液，配制单倍体育种用各种培养基，测定血清中无机磷、碱性酸酶活力，制备细菌血清检验钩端螺旋体的培养基等。
用作饲料营养补充剂。
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于小麦粉，z大使用量5.0g/kg；在饮料中z大使用量为2.0g/kg。