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辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。。
辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣．辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而Chemicalbook成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。
1、生化农药
将其喷洒在植物的叶、茎、果实和花上，可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等。典型产品HPW是辣椒碱浓缩液与水的混合物，其中有效成分辣椒碱类化合物占3%，该产品可用于各种水果、蔬菜、谷物。
2、医 药
3、功能涂料
涂于轮船外壳，阻止海藻和海洋生物的附着，涂在电缆、木材表面可防止老鼠的啃食。目前我国已有人工含成辣椒碱应用于该领域。
4、驱逐、防卫剂
制造催泪弹（枪）和防卫武器的原料
5.食品
辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。