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水解植物蛋白产品以玉米蛋白,大豆蛋白为原料,经先进工艺水解后,采用科学的离心喷雾干燥精制而成.产品外观呈白色或浅黄色粉末状,具有良好的流动性和强浓的鲜味。
淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。
用于食品、饮料、保健品中作为营养强化剂
在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、提高营养成份，且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I+G的使用量，提高产品档次，降低成本。
在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。
分类
适 应 范 围
参 考 用 量
效 果
肉食制品
午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸鱼丸等
1-3%
肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
汤基料包
鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料
3-5%
风味突出 汤鲜味香绵柔齿
调味品
酱油 腌制菜 各种调味酱
5-8%
增香 提鲜 着色
烘焙食品
膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块
增加食欲、提高风味
家庭调料
菜肴（炒菜类） 中国面食 煲汤 红烧肉类
2-3%
菜和汤浓厚自然 突出鲜味
速冻食品
馅（饺子蒸包）