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一、简介
.中文名称： 丝氨酸
中文别名： L-2-氨基-3-羟基丙酸
英文名称： L-Serine
英文别名： (S)-2-Amino-3-hydroxypropionic acid,L-Serine, USP Grade;H-Ser-OH; (S)-2-Amino-3-hydroxypropanoic acid; Ser;(S)-2-Amino-3-hydroxypropionic acid; L-2-Amino-3-hydroxypropionicacid; 3-Hydroxy-alanine
CAS号：56-45-1
线性分子式：HOCH2CH(NH2)CO2H
分子量：105.09
二、性状
白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃)和甲酸。L-丝氨酸为白色结晶或结晶性粉末,无臭,味甜。
三、用途
丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。
营养增补剂，调味料。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中
为了让身体产生足够的丝氨酸，必须要有充足的维生素B3，维生素B6和叶酸。此外，丝氨酸的天然食物来源包括肉类，大豆食品，乳制品，麦麸和花生等。但现代人类饮食中包含太多的加工食品，它们缺乏必要的营养素，因此很多人还需要额外采取营养补充剂弥补不足
丝氨酸补充剂有胶囊，片剂和粉末形式。既可以作为独立的食品补充，也可以结合其他氨基酸补充剂和运动饮料