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产品简介：
中文名：L―色氨酸
英文名：L-Tryptophan
分子式：C11H12N2O2
CAS号：73-22-3
产品性状：
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点 289℃(分解)。长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化na、硫L酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L 氢氧化na共热至 125 ℃仍稳定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于( 1.1g/100ml，25℃)。溶于热水、热乙醇、稀盐Y酸和碱性氢氧化物溶液。属必需氨基酸。
产品用途：
1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。