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5'-呈味核苷酸二钠,简称I+G,是一种具有强烈鲜味的核苷酸类食品添加剂。它通常与谷氨酸钠(味精)合用,以增强食品的味道和口感。其化学性质稳定,溶解性好,且耐高温,因此被广泛应用于各类食品中。
在性状上,5'-呈味核苷酸二钠通常为白色或米黄色的结晶或粉末,具有特有的鲜味,但不如味精鲜爽。另外,它能够与谷氨酸钠发生协同效应,显著提升食品的鲜味。
在食品添加剂方面,5'-呈味核苷酸二钠主要用于增强食品的鲜味和口感。它广泛应用于各类调味品、肉制品、汤料、罐头、饮料等食品中,与谷氨酸钠配合使用可显著提升食品的鲜美口感。
在工业应用中,5'-呈味核苷酸二钠可以作为生产核苷酸类调味料的原料。此外,它还可以作为生化试剂和微生物培养基的成分。
关于在农业和饲料行业的应用以及具体的用法用量,目前无法提供详细信息。但一般来说,其使用应根据具体的产品要求和工艺参数来确定。在使用过程中,应注意安全,避免对人体和环境造成危害。
请注意,以上信息仅供参考,如需了解更多关于5'-呈味核苷酸二钠的信息,请咨询相关专业人士或查阅相关文献资料。同时,应遵循相关法律法规和标准,确保产品质量和食品安全。
另外,尽管5'-呈味核苷酸二钠本身并不具有毒性,但仍需按照规定的用量使用,过量使用可能会对食品的口感产生不良影响。因此,在使用时应严格控制用量。