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乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，是一种消化酶，主要存在于以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内，是婴幼儿体内Zui重要的消化酶之一。乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。
在食品添加剂方面，乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
对于婴幼儿和成人来说，如果体内缺乏乳糖酶，会引起乳糖消化吸收障碍，导致腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，通常称为乳糖不耐受。因此，适量补充乳糖酶可以帮助消化和吸收乳糖。对于婴幼儿来说，可以在每次食用乳制品之前口服补充乳糖酶，具体用量需根据产品说明和医生建议来定。对于成人来说，可以根据自身情况适量补充乳糖酶，但不要过量使用，以免对身体造成不良影响。
此外，乳糖酶还可以用于动物饲料中，特别是对于那些不能很好地消化乳糖的动物来说，添加适量的乳糖酶可以促进它们的消化吸收。
总的来说，乳糖酶是一种重要的消化酶，在食品添加剂、工业、农业和饲料行业中都有广泛的应用。在使用时，需要根据具体的产品要求和用途来决定用量和使用方法。
