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淀粉酶在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

1. 食品添加剂：淀粉酶可以作为食品添加剂，主要用来水解淀粉，提高食品的口感和营养价值。在面包、饼干、糖果等食品中得到广泛应用，一般添加量为0.01%-0.05%。

2. 工业：淀粉酶在工业上也有广泛的应用，可以作为原料药、医药中间体等，用于生产药物、保健品等。淀粉酶还可以用于造纸、纺织、印染等工业中，作为化学反应的催化剂。

3. 农业：在农业领域，淀粉酶可以作为植物生长调节剂使用，促进作物的生长和发育。它还可以作为农药的原料，生产杀菌剂和杀虫剂等。

4. 饲料行业：在饲料行业中，淀粉酶可以作为动物饲料添加剂，提供动物所需的营养物质。它有助于促进动物的生长速度、繁殖性能和免疫力。在猪、鸡等动物的饲料中，淀粉酶的用量一般为每吨饲料添加50-100克。