菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的Zui适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和yimi。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。
简介
[药理作用]本品是从菠萝液汁中提出的一种蛋白水解酶，临床上可用作抗水肿和抗炎药。口服后能加强体内纤维蛋白的水解作用，将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善体液的局部循环，导致炎症和水肿的消除。与抗生素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透和扩散。它的优点是:分解纤维
蛋白的大分子，但不破坏凝血所必需的纤维蛋白原。[适应症]可用于各种原因所致的炎症、水肿、血肿、血栓症如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎.产后*充血、乳腺炎、产后血栓静脉炎、视网膜炎等，与抗菌药物合并治疗关节炎、关节周围炎、蜂窝织炎、小腿溃疡等，均有效。医学教育网收集整理
[用法用量] (1) 口服1日3 ~ 4次，1次10万单位 (2片)。 (2) 外用0.1% ~ 0.2%生理盐水溶液外敷，1日1~2次
[不良反应]口服可引起恶心呕吐、腹泻、胃痛、胃酸增多、胃溃疡等消化道反应，极少数可引起鼻出血、月经过多、痛经和子宫出血等。严重肝肾病患者或血液凝固功能不全患者忌用
[注意事项] (1)胃肠道溃疡、严重肝肾疾病或血液凝固功能不全的患者忌用。 (2)遇胃蛋白酶被破坏，故片剂宜吞服，不要嚼碎。[1]
折叠编辑本段作用
菠萝蛋白酶是属于营养保健品，但很多人并不了解，那么菠萝蛋白酶的作用是什么呢？
菠萝蛋白酶有助于身体吸收抗生素，减少对胃肠道的副作用。如果对抗生素过敏，吃菠萝会增加对抗生素的过敏症状。
菠萝蛋白酶内的元素被人体吸收的速率还非常的快，并且价格也不是非常的高，非常适合一些营养摄入不足的人吃。菠萝蛋白酶（如番木瓜中发现的木瓜蛋白酶）干扰酶系统，能有效保护消化道胃酸。[2]