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苜蓿提取物在食品添加剂方面的用途主要是作为天然色素和营养保健品,用于调味料、肉制品、饮料、糕点等食品中。一般使用量为0.5%~5%,具体用量根据不同食品种类和生产工艺而定。在工业方面,苜蓿提取物可以作为染料、纤维素生产的原料等。在农业方面,苜蓿提取物可以作为植物生长调节剂,提高作物产量和品质。在饲料行业中,苜蓿提取物主要用于添加到牛、羊、马等草食性动物的饲料中,能够提高饲料的蛋白质含量,增强动物的免疫力和生长发育能力。一般用量为1%~5%。