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壳寡糖在食品添加剂方面主要作为保鲜剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、抗菌剂、防腐剂等使用,常用的用量为0.1%~0.5%。在工业方面,壳寡糖可用于油漆、涂料、纺织品、制药等领域,作为粘合剂、增稠剂、增强剂等使用,用量一般为0.5%~5%。在农业方面,壳寡糖可用于植物保护剂、土壤改良剂、肥料、种子处理等方面,用量一般为0.1%~0.5%。在饲料行业,壳寡糖可用于动物饲料中,作为增加饲料营养价值、增加动物免疫力、促进动物生长等方面使用,用量一般为0.05%~0.5%。