简介
名称：乳酸
英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
其它名称：丙醇酸
CAS号：50-21-5
分子式： C3H6O3
结构简式： CH3CH(OH)COOH
二，性状
白色精细粉末。细度均匀的粉末或粒度均匀的颗粒。无外来可见杂质，无气味。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶
三，用途
由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的 酸味剂；
在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；