[中文名称] 姜黄素
[中文别名] 姜黄色素
[英文名称] Curcumin
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
[CAS] 458-37-7
性状
[物理性质]橙黄色结晶性粉末,熔点183°。不溶于水及乙,溶于乙醇及冰醋酸。细度均匀的粉末或粒度均匀的颗粒。无外来可见杂质,无气味。
用途
姜黄色素(Curcumin)是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。为酸性多酚类物质,主链为不饱和脂族及芳香族基团。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂,
广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
可作为饲料着色剂,我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料,。