一、简介
香兰素又名香草醛,乙基香兰素
学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,
二、性状
香兰素密度为1.056,熔点81~82℃,沸点285℃,微溶于冷水,溶于热水、乙醇和*,水溶液和三氯化铁作用呈蓝紫色。 分子式C8H8O3,分子量152.15。为白色针状结晶,
三、用途
作稀释剂的液体制剂,也用于半固体制剂和固体制剂,如乳膏、冲剂等。在食品工业中,使用领域与香兰素相同,特别适用于乳基食品的赋香剂,可单独使用或与香兰素、甘油等配合使用。在日化工业中主要用于化妆品的赋香剂。
广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;