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简介
茶黄素又称茶黄色素,是存在于红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶黄色素是一类多酚羟基具苯骈酚酮结构的物质,是个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。
性状
茶黄色素纯物呈橙黄色针状结晶,易溶于水
用途
可用作 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。