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简介
维生素B6亦称“抗皮炎维生素”。B族维生素之一。属吡啶衍生物,包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)、吡哆胺(pyridoxamine)三种化合物,在食物中它们以能相互转化的形式存在。但植物中的维生素B6多为吡哆醇,而人和动物体内多为吡哆醛和吡哆胺。人体肠道细菌也能合成吡哆醇,在人体内吡哆醇可转化成吡哆醛和吡哆胺,而后二者不能转变成吡哆醇。三者有相同的生理活性。维生素B6在人体内迅速转变为吡哆醛磷酸盐,这一化合物在氨基酸代谢中起着重要作用,为脱羧酶、转氨酶、犬尿酸酶、脱氨酶、脱硫水化酶的辅酶。亦是碳水化合物和脂肪代谢、中枢神经系统的活动以及血红蛋生成所必需的辅酶。
性状
无色结晶。易溶于水和乙醇,不溶于醚等有机溶剂。
用途
产品应用范围
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,风味和香味增强料。
7:保健品、药用辅料、中间体、提取物。