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简介
中文名 L-丙氨酸
外文名 L-Alanine
别名 2-氨基丙酸化学式C3H7NO2
分子量 89.09
性状
白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。易溶于水
用途
食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液
用作食品添加剂，饲料、医药中间体
作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。用途用于生化研究，医药上用作氨基酸类营养药。
营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量z多的一种氨基酸，有重要生理作用。调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%～0.03%。与糖进行加热反应(氨基一羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
生化研究。组织培养。肝功能测定。属于非必需氨基酸，是血液中含量z多的一种氨基酸，有重要生理作用。
本品为制造维生素B6、合成泛酸钙和其他有机化合物原料。添加于食品中能增强化学调味料的调味效果，改善甜味剂的味感和有机酸的酸味，提高含醇饮料的质量，防止油类氧化和改善浸渍食品风味等。还可用作生化试剂，用于生物化学和微生物研究方面。