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中文名称: 维生素D2
中文同义词: 维生素D2;丁二素;骨化醇;麦化骨化醇;麦角钙化(甾)醇;麦角骨化醇;维生素D2;alpha-骨化醇
英文名称: Vitamin D2
CAS号: 50-14-6
分子式: C28H44O
分子量: 396.65
2.性状
维生素D2为白色粉末。
在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：
（1）强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；
（2）易被机体吸收利用；
（3）在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；
（4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中毒；
（5）卫生，质量合格，经济合理。
使用限量GB14880—94(μg/kg)：液体奶10～20；人造奶油125～156；乳制品63～125；乳及乳饮料10～40；婴幼儿食品50～115。GB2760—2002(pg／kg)：固体饮料、冰淇淋，10～20；藕粉50～10。；Chemicalbook豆奶粉、豆粉，15～60；豆浆、豆奶，3～15；果冻10～40；即食早餐谷类食品，12.5～37.5；膨化夹心食品10～60。FDA，§184．1950(IU/100g；2001)：早餐谷物350；粒状及糊状制品90；牛乳42；乳制品89。
食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）维生素DD2（麦角钙化醇）或D3（胆钙化醇）[维生素类]婴幼儿食品营养强化剂50~100μg(1μg维生素D=40I.U维生素D)维生素DD2（麦角钙化醇）或D3（胆钙化醇）[维生Chemicalbook素类]乳制品营养强化剂63~125μg(1μg维生素D=40I.U维生素D)维生素DD2（麦角钙化醇）或D3（胆钙化醇）[维生素类]人造奶油营养强化剂125~156μg(1μg维生素D=40I.U维生素D)维生素DD2（麦角钙化醇）或D3（胆钙化醇）[维生素类]乳及乳饮料营养强化剂10~40μg(1μg维生素D=40I.U维生素D)