一、简介
【产品名称】:β-胡萝卜素
【英文名】: beta-Carotene
【CAS登录号】:7235-40-7
【EINECS登录号】: 230-636-6
【分子式】: C40H56
【分子量】:536.88
二、性状
红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油,不溶于水、丙二醇和甘油,难溶于甲醇和乙醇。
三,用途
β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其本身的颜色因浓度的差异,可涵盖由红色至黄色的所有色系,受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。外,β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。