DL-谷氨酸钠厂家,DL-谷氨酸钠生产厂家,DL-谷氨酸钠,食品级DL-谷氨酸钠厂家,食品级DL-谷氨酸钠生产厂家
简介
谷氨酸钠(C5H8NO4Na),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。
性状
无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味,味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃,相对密度1.635,容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)
用途
谷氨酸钠俗称味精,是重要的鲜味剂,对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂,既可单独使用,又能与其它氨基酸等并用。用于食品内,有增香作用。
调味剂。一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。
谷氨酸钠是国内外应用z为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。通常用的食品鲜味剂除味精外,还有天门冬氨酸钠、肌苷酸钠及鸟苷酸钠等。
用作生化试剂