4政策帮扶机制优势
所述食用糖为砂糖，配料时所述原料与辅料的重量比例为100：15-30，且所述白酒的用于发酵的材料没有酵；所述原料中杨梅的重量比例不低于95％。配料时，原料与辅料离容器的顶部或封盖之间保持一定距离，原料与辅料的顶部与容器的顶部之间的高度(h1)与容器的高度(h2)之间的比例在12％-20％之间或者使容器除砂糖与杨梅以外的空间即不放置发酵料的空间占据容器的容量的比例在12％-20％之间；或者配料时原料与辅料离发酵池顶部保持一定距离。
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上述方法工艺相对简单，只需要将杨梅与食用糖配料，而不需要将杨梅果肉与核分离，也不需要压榨、分离杨梅汁与渣，这样制造工艺相对简单；可以使用新鲜的杨梅为原料生产白酒，这样可以避免使用粮食或减少粮食的使用，并且解决了杨梅难保存的问题，采用砂糖等食用糖与杨梅一起发酵，这样可以不使用酵等材料，经此工艺生产的白酒含量相对更低。上面的技术方案中采用杨梅，也可以以杨梅作为主要原料，适当添加一些其原料如杨梅叶或者一些材如白术等，添加的材等其原料一般不多于杨梅重量的5％。而糖的比例与杨梅等原料的比例可以参照上面的实施例。也可以采用其水果或粮食与杨梅一起发酵的方法，一般杨梅占原料的70％重量比以上。
下面结合实施例对本发明作详细的描述实施例1、在将黄酒酒糟或含有该成份制成的固体酒醅进行液态或液态串香蒸馏取酒，它的工艺程序是①酒糟(含)→轧碎→密封发酵→加液拌和(香醅等)→(液态)蒸馏→白酒；或②蒸馏后的酒糟→加干酵糖化酶水等→发酵→加液拌和(香醅、酒精、水等)→蒸馏→白酒。在上述加液拌和过程中可以加入水或含有酒精的物质、香醅，或仅加水。本工艺的特点是固体酒醅(或用串香法)经过液态蒸馏取酒。
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