活性干酵母生产厂家 活性干酵母作用、用途、用量

活性干酵母简介：

产品名称：酿酒高活性干酵母  白酒王

品     牌：安琪

规     格：500g*20袋/箱

配     料：生香酵母、酿酒酵母、根霉
适用范围：适用于白酒、大曲丢糟酒、麸曲（小烧）酒、小曲酒、黄酒以及生料液态白酒酿造。
保  质期：24个月。阴凉、干燥、通风处贮存，不要受热、受潮。
卫生许可证号：宜市卫食字QS4205 28010005号
产品标准号：GB/T20886-2007

使用说明：
1、用量：为原粮的0.2-0.4%（每一百斤粮食下2-4两）
2、固态法白酒：每一百斤粮食用2%糖水8-15斤水温在35-40度发酵15-20分钟活化酒曲，温度降至35度以下活化1-2小时，再均匀的泼洒在酒糟上，拌均匀即可入池发酵。（小曲酒需要堆积8-12小时，温度为24-30℃）
3、液态法白酒：温度为30-35℃，直接加入搅拌均匀即。

用途：

1.白酒王酿酒高活性干酵母广泛使用于白酒、制醋、黄酒等生产，显著地提高产量。

2.在传统白酒生产中，使用白酒王酿酒高活性干酵母可以激活母糟，起到降酸提酯的作用，提高出酒率。

3.适用于生料发酵，也可用于配制生料酒曲

活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。我国年需求量为6万吨，每年以15%的速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统的老面法和化学品发酵剂，则需求量为32万吨，但目前全国的产量不足4万吨。

酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵，可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率（3-5%）。目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。啤酒、葡萄酒等企业也需要专用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品质。

面包酵母另一大类的用途是调味品——酵母味素，其原理是利用酵母富含48-50%的蛋白质，8-10%的核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸的水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜、牛肉、鸡肉和猪肉香味的风味化调味品，受到人们的青睐，欧美早已用酵母味素代替了味精。我国味精产量达110万吨，而酵母味素还不足1万吨。每年以60%的速度增长。国外酵母味素的企业已达到年产量3-6万吨规模。酵母味素是极具潜力的高科技新一代复合调味品。

从酵母细胞里提取药物，如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵母发酵过程中添加某些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更高的生物利用度。