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柠檬酸钙简介
柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐。它是一种常见的食物添加剂，其常用作防腐剂，但有时也用作香料。其和柠檬酸钠类似。因为柠檬酸盐离子可以和有害的金属离子螯合，柠檬酸钙也常用作软水剂。柠檬酸钙也常用作膳食钙补充剂（比如美信钙）。钙元素占柠檬酸钙的质量的21。
柠檬酸钙品名：柠檬酸钙
柠檬酸钙英文：Calcium citrate
柠檬酸钙分子式：C12H10Ca3O14
柠檬酸钙颜色和性质：柠檬酸钙为白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，柠檬酸钙微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100渐失去水分，120时完全失水。
柠檬酸钙可用于多种食品原料，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等。柠檬酸钙可用于谷及其制品，使用量为816g/kg；在乳饮料及饮液中为1.83.6g/kg。
制备方法：
用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。
