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水解动物蛋白是一种由小分子的多肽组成的物质,其分子量在500-15000之间,平均分子量在3000左右。它具有特殊的鲜味物质和香味,富含各种氨基酸,营养价值高,功能性强,是良好的天然生理活性物质。
在食品添加剂方面,水解动物蛋白可以作为增强营养、改善口感、增加食品的稳定性的添加剂。例如,在乳品工业中,它可以作为乳蛋白的替代物,用于制造低乳蛋白的婴幼儿乳粉。在其他食品中,如饮料、调味品、肉类制品等,水解动物蛋白也可以提高食品的口感和营养价值。
在工业应用中,水解动物蛋白可以用于制造化妆品、医药、染料、涂料、纸张等产品。例如,骨胶原水解物可用于制造胶原蛋白填充剂、医用软骨修复材料等。
在农业方面,水解动物蛋白可以作为饲料添加剂,提高动物的生长速度、增加饲料的营养价值等。例如,鱼胶蛋白水解物可作为饲料添加剂,提高动物的免疫力、促进生长等。
在饲料行业,水解动物蛋白可以作为增加饲料的蛋白质含量,提高动物的饲料利用率。例如,鱼胶蛋白水解物可作为饲料添加剂,提高动物的饲料利用率和增重速度。
关于水解动物蛋白的用量,这取决于具体的用途和产品类型。在食品添加剂方面,使用量通常根据产品的具体要求和工艺来确定。在工业、农业、饲料行业应用时,也需要根据具体的产品和工艺来确定使用量。
需要注意的是,水解动物蛋白具有一定的特殊气味和口感,使用时需要注意控制用量和搭配其他原料。同时,由于其含有一定的氨基酸和其他营养成分,也需要根据具体的产品和工艺来确定使用量和使用方法,以避免对人体和环境造成危害。