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抗性糊精是一种低热量葡聚糖,由淀粉加工而成,是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成。它属于低分子水溶性膳食纤维,具有多种特性,如低热量、耐热、耐酸、耐冷冻等。抗性糊精为白色到淡黄色粉末,略有甜味,无其他异味,水溶性好,10%水溶液为透明或淡黄色,pH值为4.0~6.0。其水溶液黏度很低,并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。
在食品添加剂领域,抗性糊精可添加到面制品中,改善产品的口感及特性,例如改善面包色泽、改变馒头口感、使面条韧性增加且耐煮耐泡。它还可以作为一种低热量可溶性食品原料,用于制作低热量食品。
在工业领域,抗性糊精可以作为多种产品的原料或添加剂,如化妆品、涂料、粘合剂等。它可以增加产品的稠度、稳定性和黏附性。
在农业领域,抗性糊精可以作为土壤改良剂使用,因为它可以增加土壤的保水性和肥力。此外,它还可以作为农药和肥料的载体,提高农药和肥料的利用率和效果。
在饲料行业,抗性糊精可以作为动物饲料的添加剂使用,因为它可以改善饲料的适口性和消化率,同时还可以增加动物的饱腹感,减少饲料的浪费。
关于抗性糊精的用法用量,具体需要根据不同的应用场景和产品配方来确定。在使用抗性糊精时,应遵循相关的法规和使用说明书的建议,确保使用安全有效。