氯化钠（NaCl），外观是白色晶体状，其来源主要是在海水中，是食盐的主要成分。易溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨；不溶于浓盐酸。在空气中微有潮解性。稳定性比较好，工业上用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品，矿石冶炼，生活上可用于调味品。
基本信息 氯化钠 中文名称:氯化钠 中文别名:石盐食盐;盐水,含盐的,盐湖;原盐;岩盐;氯化钠;氯化钠标准溶液 英文名称:SodiumChloride 英文别名:SALT; SEA SALT; TANKER FINE SALT; SODIUM STOCKSOLUTION; SODIUM STANDARD STOCK SOL; SODIUM CHLORIDE NATIVE; SODIUMCHLORIDE 2500 UMHO/; (~22~Na)sodium chloride CAS:7647-14-5EINECS:231-598-3 分子式:氯化钠为离子化合物无分子式 分子量:58.442 折叠编辑本段作用用途无机物和有机物工业用作制造氯气、氢气、盐酸、纯碱、烧碱、氯酸盐、 氯化钠次氯酸盐、漂白粉、金属钠的原料、冷冻系统的致冷剂，有机合成的原料和盐析药剂。钢铁工业用作热处理剂。高度精制的氯化钠用作生理盐水。食品工业、日常生活中，用于调味等。高温热源中与氯化钾、氯化钡等配成盐浴，可作为加热介质，使温度维持在820～960℃之间。、还用于医学，玻璃、染料、冶金等工业。折叠生理作用 氯化钠是人所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有：（1）维持细胞外液的渗透压，（2）参与体内酸碱平衡的调节，（3）氯离子在体内参与胃酸的生成，氯化钠在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。折叠调味作用 在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。食盐在众多的烹饪原料中，除少数原料自身具有人们比较欢迎、能够接受的味道外(如黄瓜、西红柿、西瓜、甜瓜、哈密瓜之类).多数原料都不同程度地存在一些恶味，若使其变成美味可口的菜肴，除了加热、水浸等方法之外，就要挥食盐的“除恶扶正”功能了。所谓的“除恶扶正”就是在烹调过程中抑制原料自身的腥恶之气味，辅助提高原料中的呈鲜美味的物质，增强人们喜欢的鲜美口味。比如有人会在凉拌西红柿中添加大量食盐，为的就是这个目的。像凉拌西红柿本来没有什么特别好的味道，甚至有时还有点过酸，不少人都难以接受。为此，一些人会向其中加少许盐，以掩盖过强的酸味。通常来讲，每一克西红柿中加入半盎司的盐就完全足够了。在加入这些盐之后，不但酸味可以被完全掩盖，还会有一种特殊的、难以用语言形容的美味。这样做的缺点在于，这可能会让没有特殊经验与准备的食用者感到惊讶，甚至不能接受，只要多吃一些，就可以适度降低味蕾活性，从而接受这种美味。由于盐比西红柿要便宜一些，这样还可以降低凉拌西红柿的成本，不少饭店为了在把经营权转让给他人之前，防止将来此店与自己的连锁店过度地竞争，都会采用这种方法了反吸引大量顾客，从而不会受到大量、广泛的好评。我们在凉拌西红柿等的时候，也可以先了解一下像这样的前车之鉴，从而做出越来越有创意的新型、现代化、重口味菜品，以向更多的味觉残疾人提供足够的关爱。许多原料在下锅之前加底味主要是盐，特别是动物性原料表现得尤为明显。例如:粤菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必须先用料酒和食盐打一下底味，在芡汁里除了糖醋等调料外，必须加进一定数量的盐，如果不加食盐就提不出此菜的美味.突出了糖和醋的气味，口感就极差，这就是盐在烹调中的调味作用。由此观之，许多菜，特别是粤菜，都要加入大量的盐。还可用作融雪剂。 折叠编辑本段运输信息 危险品标志：C 风险术语：R36:刺激眼睛‖R22 安全术语：S24/25:危险货物编号：UN 2924 3/PG 2 UN编号：无 包装标志：氯化钠(NaCl)运输注意事项：轻装、轻卸，避免阳光直射，雨淋应有遮盖物 避免碰、摔、挤压，不得与酸碱混运。法规信息:对于本产品，国家无特别法律法规要求 折叠编辑本段注意事项 折叠危险性概述本品通常不属于危险品，在浓度特别低的情况下，和某些气体混合，可能出现爆炸、燃烧等特殊而剧烈的化学变化，从而造成危险。本品的燃点不高，但爆炸对浓度要求比较严格，通常，在浓度为-0.00001%到-0.02458%时，比较容易爆炸。进行异次元化学实验时，要格外当心，注意安全。折叠毒性 本品无化学毒性，但摄入过多会引起细胞脱水，严重者会导致死亡。LD50(大鼠经口)：3.75±0.43g/kg。皮肤接触：皮肤接触后用清水清洗干净即可。食入：如食用过量，应当多喝水（如：喝糖水、喝盐开水）或者使用其他措施（例如：注射生理盐水【质量分数为0.9%的氯化钠溶液】）来维持体内的水分，否则，后果很严重(会呈人体脱水症状)。