食品加工可以简单理解为：经过加工制作有预包装的，用于市场销售的食品。农民个人销售其自产自销的食用农产品，即自己养殖，种植或捕捞的，只是简单修剪，整理，分割等方式，仍保持其原有的物理特性，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品，不属于食品加工范畴。
当你考察完加工某食品的可行性，符合国家产业政策，可根据自身加工能力及规模大小来申领食品许可证或小作坊登记证。
申领食品许可证，简称SC认证
申请食品生产许可，申请人需提交材料如下：
1.营业执照复印件
申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格，以营业执照载明的主体作为申请人；
2.法人身份证复印件
3.食品生产加工场所外部环境图
要正确标明厂区四周外围布局，重点排查是否有污染源；
4.食品生产加工场所内部布局图
即内部平面图，如是楼房，要标明各层平面图；
5.食品生产加工场所各功能间布局图
要标明办公区，生产区，检验场所等，明确场所功能；
6.工艺设备布局图
按实际比例标注设备存放地点；
7.食品生产工艺流程图
按工艺流程，从原料开始-加工制作-灌装包装-成品库，都要分别标注；
8.食品生产主要设备和设施清单
填写主要设备的规格，型号，生产厂家等，计量器具要有检定证书；
9.保证食品生产安全的规章制度清单
制度有20几种，如原料采购验收，从业人员健康管理，食品添加剂，食品召回等；
10.无立案声明
标明企业无查处等违法行为；
11.检验报告
提供近机构出具的全性能合格检验报告。
申领过程较长，要设计加工流程布局，防止人流物流交叉，还要填写相关表格和记录，终要通过现场审核，整改达标后才可发证，建议咨询人士，可以少走弯路。
申领小作坊登记证
由于部分食品加工企业规模小，从业人员少，或用传统工艺相对简单，又达不到申领SC条件，除了乳制品，罐头食品，保健食品，婴幼儿食品等，一般都可以申领，因各地小作坊管理规定不一定一样，申办前请到当地市场监管部门咨询。
1.填写食品小作坊登记申请书
含申请人，从业人员基本情况，产品信息表，加工场所信息表，主要设备设施清单和各项管理制度；
2.当地政府会结合申报企业的选址规划，场所环境和从业政策等方面综合评价；
3.当地市场监管部门对现场核查。主要查场所条件，设施工具，过程控制，原辅料管理等内容；
4.通过后发证。
食品加工行业必须申领SC证或小作坊登记证后，才可以进入市场销售，由于各地对小作坊食品有限制销售区域的限制，请业主务必小心。